Realizar el asado perfecto no solo depende de la carne que se elija y su tiempo de cocción. El tipo de parrilla, y la rejilla que utiliza, también juegan un papel fundamental, tanto en la preparación como en los pasos posteriores.
Elegir un tipo de parrilla dependerá siempre de las necesidades de cada persona que realice el asado, pues es necesario que el parrillero se sienta cómodo al momento de cocinar y que la limpieza no represente una tarea complicada.
¿Sabes cuántos tipos de parrilla para asado existen y cuál es la función de cada una? En este artículo de Amesti te dejamos las diferencias entre cada uno para que elijas el que más te conviene.
Tipos de rejilla para la parrilla
Existen muchos tipos de parrillas, y por su diseño se pueden conseguir redondas, portátiles o plegables, o realizadas a medida. Si de material se trata, existe un tipo de parrilla de ladrillo, y otro de acero inoxidable. Según el combustible o fuente de energía que utilice también existen productos eléctricos, a gas, carbón o leña.
Todos estos tipos de parrillas coinciden en una característica: ya sea que la rejilla sea de hierro, chapa o acero inoxidable, todas son de tipo redondo o en ángulo (en V).
Rejilla de fierro redondo
El fierro redondo es el más popular en Chile. Con este tipo de parrilla la grasa y líquidos que se desprenden de la carne durante la cocción van cayendo a las brasas, por lo que se pueden generar llamas en algunos momentos y el ahumado de la carne.
Rejilla de fierro en V
Por su parte, las rejillas en V atrapan parte de esos líquidos y grasas antes de que lleguen a las brasas. Este tipo de fierros se popularizaron en Argentina pero poco a poco van ganando terreno en Chile. Para que la forma en ángulo y más grande logren su objetivo es necesario que tengan una ligera inclinación con el fin de que los líquidos se desplacen hacia una canaleta que bordea la parrilla. La ventaja es que la leña o el carbón pueden permanecer más tiempo encendido.
Adicionalmente, existen fierros enlozados o sin enlozar. Esto significa que pueden tener un recubrimiento vitrificado que suele facilitar la limpieza, evita que la parrilla se oxide y que la carne se pegue.
¿Qué opinan los expertos?
Son muchas las opiniones alrededor del tipo de parrilla y su tipo de rejilla ideal. Sin embargo, como mencionamos al inicio, lo más importante es que el anfitrión se sienta cómodo con el artefacto; pueda encender la brasa de forma fácil y sencilla; que logre sin dificultad la cocción perfecta de la carne y que la limpieza posterior de la parrilla sea práctica.
En concreto, estos son algunos comentarios de los expertos con relación al tipo de rejilla para las parrillas:
- Sobre la rejilla redonda, aseguran que es más fácil de limpiar debido a que la grasa y los líquidos caen directamente al fuego. La desventaja es que cuando esta grasa y líquidos caen en las brasas se genera una llama que puede quemar la carne y afectar la salud.
- Con relación a las rejillas en V, los maestros parrilleros dicen que al unir la grasa y líquidos con la carne, esta puede terminar hervida o frita y no asada. Sin embargo, estos líquidos no caen al fuego y por tanto, no hay afectaciones a la cocción ni a la salud.
- En cuanto al material, aseguran que la vida útil del hierro es más larga frente a la chapa. En tanto, el acero inoxidable eleva la temperatura mucho más rápido, lo que amerita más precaución al momento de asar.
¿Cómo es la parrilla Jauke de Amesti?
En Amesti contamos con la parrilla Premium Jauke. Se trata de un artefacto redondo con módulos removibles que se adaptan a las necesidades de cada parrillero. Su rejilla también es redonda, de acero inoxidable, con módulos de plancha inferior del mismo material y una base de ladrillos refractarios.
Si quieres mejorar tu experiencia y darle a tu asado ese toque especial que solo puedes lograr con la parrilla Premium Jauke de Amesti, no dudes en adquirirla en nuestra página web. Como punto extra, ¡con este producto también contribuyes al cuidado del medio ambiente!
